民以食为天，食以安为先。为切实保障市民“舌尖上的安全”，规范肉类食品市场经营秩序，近日，区市场监督管理局对22家“潞城甩饼”驴肉制品品牌店及会员店开展全链条食品安全专项检查行动，以硬核监管守护“潞城甩饼”金字招牌。

在潞乡甩饼店，区市场监督管理局的工作人员走进门店后厨，围绕驴肉来源追溯、储存加工规范、台账管理等关键环节展开细致排查，仔细核验产品检验检疫合格证明、核对进货票据与供货商资质，同时对肉类储存温度、加工操作环境、从业人员健康状况等进行全面检查。规范肉品质量、确保驴肉货真价实，是守护“潞城甩饼”的关键点。潞广甩饼餐饮店负责人王路广介绍，每一块进店的驴肉都有“身份证”，并且进行“双重检验”，不仅严格查验动检证明，还建立了内部品质抽检机制。

“潞城甩饼”承载着文化与群众期待，守住品质就是守住根脉。为规范“潞城甩饼”肉品质量，确保驴肉货真价实，该局重点核查供货商资质、进货票据、合格证明和从业人员健康状况，并要求门店配备冷藏设施，规范肉品分类存放。同时切实把好进货关、操作关、贮存关和人员健康管理关，加大监督抽检力度，让群众吃得明白，吃得放心。

通过此次专项行动，不仅进一步规范了“潞城甩饼”行业的经营秩序，更为擦亮“潞城甩饼”特色美食品牌、推动我区产业健康发展筑牢了坚实的食品安全防线。未来，区市场监督管理局将持续发力，以更严格的监管、更务实的举措，守护好群众的“舌尖安全”，助力“潞城甩饼”品牌行稳致远。