“一曲绵酸惟古法，满缸醇正是初心”。在山西，醋是特色产物，更是文化符号，早已绵延在源远流长的传统饮食文化当中，更别提在脚下这片依附于黄土的三晋大地上，隐藏着多少酿醋世家。从酿醋世家走出来的陈焕萍，二十多年来，始终坚持用老手艺酿造老陈醋。就在今年二月上旬，全省39家企业40个基地被认定为2022年山西供应深圳农产品基地，陈焕萍经营的山西嘉禾聚醋业有限公司也名列其中，也就是说，来自潞城这片革命老区的老陈醋即将走入深圳特区百姓们的餐桌之上。

老陈醋，“老”说的是历史，“陈”说的是工艺。“我们生产的品牌叫潞州府老陈醋，整个过程严格按照山西老陈醋传统工艺进行，一共‘蒸、酵、熏、淋、陈’五个环节，精选原料，自制大曲，高压蒸料，入缸发酵，精细淋醋，再经过夏伏晒、冬捞冰，确保了老陈醋的‘色、香、醇、浓、酸’。”漫步在老陈醋的生产车间，陈焕萍为记者揭开老陈醋酿造工艺的神秘面纱。

色香醇浓，香味绵长，依托悠久的酿醋传统工艺、优质的辛安泉地下矿泉水以及高粱标准化种植基地，潞州府老陈醋一次又一次获得公众的认可。早在2017年，山西嘉禾聚醋业有限公司立足时代健康需求，成为无盐老陈醋的先行者；2018年，顺利通过“绿色食品”认证，取得绿色标志使用证书；2020年，获得“市级非物质文化遗产”荣誉称号，是市里名副其实的“明星企业”。而今，从众多农产品中脱颖而出，被选入山西供应深圳农产品基地，潞州府老陈醋再一次获得青睐。

但对于陈焕萍来说，这既是意外之喜，又在情理之中：“潞州府老陈醋遵循三个品质：不经一个夏冬的老陈醋不出厂，酸度达标而色泽欠佳的老陈醋不出厂，酸度与色泽达标而香味不浓的老陈醋不出厂，所以说顾客们对我们潞州府老陈醋的评价非常好。”的确，质量就是陈焕萍的底气：“在醋中，绿色食品是很稀少的，我们从源头就开始把关，高粱种植不施用化肥，所以说我们能够入选是有品质为基石的。”

“青山一道同云雨，明月何曾是两乡”。从革命老区到深圳特区，从巍峨的太行山上到宜人的海滨风光，载着“老西儿”情谊的老陈醋正跨越万水千山，奔赴一场舌尖上的约定，而陈焕萍并未因此而驻足：“山西嘉禾聚醋业有限公司将紧密结合乡村振兴这股热潮，通过线上、线下两条渠道，叫响品牌，把潞州府老陈醋推向全国各地百姓的餐桌，并为我们潞城区的发展贡献企业力量。”