长治市潞城区实验小学作为我区实施“放心午餐”工程的学校之一，采用校外供餐模式，只供应午餐一顿，目前就餐学生共有120名。为进一步提升学校食堂规范化建设水平，保障在校师生饮食安全，该校想将校外供餐模式改为自营模式。了解到上述需求，我局工作人员秉承靠前服务、提前介入的原则，于2024年7月23日走进长治市潞城区实验小学开展“听民意、办实事”进校园活动，现场指导该校食堂进行规范化升级改造。

固基础，对照标准施建设。针对该校食堂改变经营模式后即将面临的清洗、切配、加工、分餐等操作区布局不合理和设施设备配备不足的问题，我局工作人员按照《餐饮服务食品安全操作规范》和食品安全国家标准《餐饮服务通用卫生标准》的要求，参照该校食堂改建设计方案，对流程布局、功能区分、设施配备等环节提出规范化建设意见，督促该校实施全面改造提升。

补弱项，关口前移查短板。通过查阅资料，我局工作人员发现该校在食品安全制度建设和档案资料留存方面更偏重于对校外供餐单位的管理评价，对食堂自查和人员管理重视不足。针对上述问题，我局工作人员“对症下药”，强化帮扶，指导该校完善“日管控，周排查，月调度”台账管理，督促该校加强从业人员培训，严格落实晨检制度、食品留样制度等各项食品安全管理制度，提高风险防控和安全管理水平。

助规范，现场指导督整改。  我局工作人员与学校食堂管理者一同到食堂现场查勘，通过沟通协调，剖析问题短板，逐一制定具体改造提升方案，对学校食堂设施设备安装、人流物流走向、“明厨亮灶”、色标管理等提出具体要求，明确整改事项、整改时限，确保改造提升到位，切实提高学校食堂的场所布局、设备设施、过程控制和台账管理等方面的综合水平。

该校后勤主任李建文表示：“通过市场监管部门主动服务、靠前指导，有力促进了学校食堂新、改、扩建项目标准化、食品安全管理规范化，帮助学校食堂食品安全管理水平进一步提升。接下来，学校将利用暑假空档期全面部署食堂改建提升工作，对照此次检查中提出的基础设施、内外环境、从业人员健康管理等方面的要求，力争通过食堂改造，推进“硬件设施标准化，操作流程规范化”建设，保障秋季开学前提质见效，为学生按时供应‘放心餐’。”